¿Podrá
la cocoa en polvo, influir en las características organolépticas de una cerveza
tradicional?
Propiedades como el sabor, la textura y el color de una cerveza
tradicional.
Recordemos
que la cocoa es el polvo del fruto del cacao, que ha sido industrializado y
acidificado para su uso comercial (alimentos). Es un polvo seco, de color café
oscuro, que tiene el sabor característico de cacao. No es amargo o ácido y es
libre de impurezas, olor o sabores extraños.
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