LA COCOA

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: Café oscuro

Aspecto: Polvo muy fino, homogéneo, aroma y color característico.

Sabor: Amargo o acido

Olor: característico      
                                                                                        

ESPECIFICACIONES: QUÍMICAS Y FÍSICAS

Grasa 10-12%

Humedad menos que 3.5%

Solubilidad 0,25 ml máx. por sedimentación en cono de Imhoff

Fineza 99,2% pasa a través de una malla No. 200 mesh

pH 5.3 - 5.9 disolución al 10%

Vida útil 1 año